Pitas poulet et légumes rotis

Un pain pita moelleux garnis de légumes colorés rôtis, de poulet mariné aux épices et d’une sauce au yaourt. Cette recette est parfaite pour utiliser divers restes de légumes crus utilisés dans d’autres recettes.

Si vous souhaitez faire une version végétarienne, vous pouvez soit remplacer le poulet par de l’émincé végétal (j’utilise l’émincé soja & blé de la marque céréal bio), soit mariner une des sorte de légume à la place du poulet (les courgettes par exemple).

Vous pouvez sans soucis faire mariner la viande et préparer la pâte à pain la veille. Pour le pain, plutôt que de laisser gonfler la pâte 2h à température ambiante, faites la gonfler 1h à température ambiante puis placez la au réfrigérateur pendant la nuit. Sortez la (sans jamais enlever le linge) 1 à 2h avant de façonner les pains.

Au niveau des quantités, comptez 1 à 2 pitas par personne (tout dépend de votre appétit).

Pitas poulet et légumes rotis

Préparation 1,5 heures • Repos 3 heures • Cuisson 40 min

**ingrédients (pour 4 pitas)**

**Pain pita**
8g de levure de boulanger déshydratée
170ml d’eau
50ml de lait tiède
1 pincée de sucre
400g de farine
2cc de sel
1cc d’huile d’olive
**Poulet mariné**
4 escalopes de poulet (ou 200g d’émincé végétal)
2 gousses d’ail râpées
2 cs d’huile d’olive
1 yaourt nature
2cc de coriandre fraiche hachée
2cc de paprika
1 cc de curcuma
1 cc de cumin
1/2 cc de cardamome
1/2 cc de gingembre en poudre
1/2 cc de sel
1/2 cc de poivre
**Sauce**
1 yaourt nature
le jus d’1/2 citron
une pincée de sel
une pincée de poivre
une pincée de cumin
un brin de ciboulette haché
un brin de menthe haché
un brin de persil haché
**Légumes rôtis**
Légumes au choix : ici :
3 carottes coupées en rondelles
1/4 de chou fleur
quelques champignons de paris
2 oignons jaunes coupés en pétales
1 patate douce coupée en gros dés
1 courgette coupée en lanières
1 petite betterave coupée en petits dés
quelques pickles d’oignon rouge (recette ici)
quelques feuilles de salade
deux gousses d’ail
huile d’olive
sel, poivre

Étape 1 : Marinade du poulet

Coupez le poulet en tranches très fines. Mélangez le reste des ingrédients de la marinade et ajoutez le poulet.

Laissez mariner au moins 2 heures et tout une nuit si c’est possible.

Étape 2 : Le pain pita

Chauffez l’eau et le lait pour qu’ils soient tièdes, mélangez les avec la pincée de sucre et ajoutez la levure de boulanger. Laissez reposer 15 min.

Dans un autre bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le mélange avec la levure, mélangez pour obtenir une boule de pâte et pétrissez pendant 10 minutes.

Huilez la boule de pâte avec l’huile d’olive.

Placez-la dans un grand récipient que vous couvrirez d’un linge humide. Laissez gonfler pendant 2h à l’abri des courants d’air.

Au bout de 2h, appuyez sur la pâte pour chasser l’air.

Sur un plan de travail fariné, former les ovales de pâte d’environ 1cm d’épaisseur. Placez les sur du papier sulfurisé, couvrez d’un linge et laissez reposer 1h de plus.

Pendant ce temps de repos, préparez les autres éléments de la recette.

La cuisson des pains se fera au dernier moment pour qu’ils soient chauds au moment de servir.

Étape 3 : Les légumes

Préchauffez le four à 200°C.

Épluchez et coupez l’ensemble des légumes. Essayez d’avoir des tailles cohérentes avec les temps de cuisson : par exemple, une carotte met plus de temps à cuire qu’une courgette donc je coupe la carotte en plus petit.

Placez tous ces légumes sur la plaque du four préalablement recouverte de papier cuisson. Arrosez généreusement d’huile d’olive. Salez poivrez. Ajoutez deux gousses d’ail que vous aurez épluché.

Enfournez à 200°C pendant 20 minutes environ.

Étape 4 : La sauce

Hachez finement les herbes. Mélangez avec tous les autres ingrédients et réservez au frais.

Étape 5 : Cuisson des pains

Les pains se cuisent à la poele sans ajout de matière grasse.

Faites chauffer une poele sur feu moyen. Une fois qu’elle est bien chaude, ajoutez une pita. Laissez cuire quelques minutes, la pita va gonfler progressivement. Une fois qu’elle commence à dorer, retournez la et laissez cuire quelques minutes supplémentaires (Laissez 4-5minutes par face environ).

Étape 6 : Cuisson du poulet

Dans une poele, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile neutre à feu vif. Ajoutez le poulet et laissez dorer en remuant de temps en temps.

Étape 7 : Dressage

Ouvrez les pains pita jusqu’à la moitié (c’est plus facile à tenir et à manger). Garnissez avec le poulet, les légumes rôtis, quelques pickles, quelques feuilles de salade et un peu de sauce au yaourt.

Dégustez pendant que c’est chaud.