Crevettes au curry rouge

La cuisine thaïlandaise est une de mes cuisine préférée et je rêve de pouvoir me rendre un jour dans ce pays pour en déguster toutes les saveurs. En attendant, j’ai souvent essayé de trouver une recette équivalente à celle que nous pouvons déguster dans les restaurants thaïlandais, mais sans succès. À force d’essais et de lectures, j’ai réussi à m’en rapprocher.

N’étant pas une experte de la cuisine thaïlandaise, je suis bien sûre preneuse de pistes d’amélioration :)

Cette recette est adaptable en version végétarienne en remplaçant les crevettes par des brocolis, du chou fleur cuits préalablement ou des haricots plats.

Tous les ingrédients sont disponibles en épicerie asiatique. Le basilic thaï est un élément essentiel de la recette, si vous ne le trouvez pas en épicerie spécialisée et que vous avez la main verte, les graines de basilic thaï se trouvent facilement en magasin de jardinage !

Crevettes au curry rouge

Préparation 20 min • Cuisson 30 min

**ingrédients (pour 2 personnes)**

**Curry**
200g de crevettes entières
1 carotte
1 oignon jaune
1 oignon nouveau
1 gousse d’ail hachée
1/2 poivron
1cs d’huile de coco
2 cs de pate de curry rouge
1 feuille de combava
1cc de sucre (coco ou palme)
1cc de sel
400ml de lait de coco
1/2 cc d’eau de rose
1 pincée de poudre de combava
3 tiges de coriandre avec feuilles
6 tiges de basilic Thai avec feuilles
**Accompagnement**
125g de riz thai
25cl d’eau

Étape 1 : Cuisson du riz

Rincez plusieurs fois le riz jusqu’à ce que l’eau ressorte claire. Égouttez le et placez le dans un casserole à fond épais. Ajoutez l’eau, couvrez et portez à ébullition à feu vif. Une fois la préparation à ébullition, baissez à feu moyen et laisser cuire 12minutes sans soulever le couvercle. Mettez un minuteur et passez à la préparation du curry en attendant.

Au bout des 12 min, enlevez la casserole du feu sans retirer le couvercle et laisser reposer 10 minutes. Au bout des 10 minutes, découvrez et servez.

Étape 2 : Préparation du curry

Décortiquez les crevettes. Coupez la carotte en rondelles et le demi poivron en lamelles. Hachez la coriandre

Coupez un oignon jaune en pétales, et l’oignon nouveau en fines rondelles.

Dans une casserole large et un peu haute ou un wok, faites chauffer 1cs d’huile de coco à feu vif, une fois qu’elle est chaude, ajoutez la pâte de curry en diminuant légèrement le feu (Attention ça risque d’éclabousser). Faites cuire pendant 30 secondes en remuant.

Ajoutez les oignons, l’ail, faites revenir quelques secondes puis ajoutez la carotte, le poivron et les crevettes. Laissez dorer quelques minutes à feu moyen en mélangeant de temps en temps pour faire ressortir les arômes.

Ajoutez ensuite le lait de coco, le sel, le sucre, la coriandre, la feuille de combava, la poudre de combava. Laissez mijoter 5 minutes.

Ajoutez ensuite 5 des tiges de basilic (vous pouvez soit mettre la tige en entier soit uniquement les feuilles).

Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. À la fin ajoutez l’eau de rose, mélangez bien. Servez parsemé des feuilles de la dernière tige de basilic.