Tacos poulet et légumes

Tacos poulet et légumes

Préparation 1,5 heures • Repos 30min • Cuisson 30 min

**ingrédients (pour 2 personnes)**

**Garniture**
40g de chapelure
1cs d’huile neutre
150g de poulet
1cc d’épices tex mex
légumes (tomates, mais, radis, oignons rouges, salade…)
**Pâte à tortillas**
175g de farine de blé T55
100g de farine de mais (vous pouvez remplacer par 125g de farine de blé)
160 ml d’eau tiède
75 g de beurre bien froid
2/3 de cuillère à café de sel
**Sauce chimichurri :**
5 branches de persil ciselées
1/2cc d’origan
1 gousse d’ail râpée
10 cm de ciboule émincée
1/2 piment rouge
1cs de vinaigre de vin
Jus d’1/2citron vert
5 cs d’huile d’olive

Préparation de la pâte

Dans un grand bol, placez la ou les farines et le sel. Rapez le beurre froid dans par dessus. Mélangez avec le bout des doigts de manière à obtenir une texture comme du crumble. Ajoutez ensuite l’eau tiède progressivement. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène qui ne colle plus aux doigts et assez élastique.

Couvrez la pâte et laissez reposer 30min au frais.

Préparation du poulet

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez le poulet en morceaux d’environ 2cm.

Dans une boite, placez uniquement le poulet, l’huile et les épices. Fermez la boite et secouez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.

Puis ouvrez la boite et ajoutez la chapelure. Fermez et secouez une nouvelle fois. Le poulet doit être bien recouvert de chapelure.

Placez le poulet sur la plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à mi hauteur pendant une vingtaine de minute. Vérifiez la cuisson, le poulet doit être légèrement doré mais pas trop sec. Réservez.

Préparation des légumes

Préparez les légumes choisis en les coupant à la taille désirée et en les faisant cuire si besoin. Réservez.

Préparation de la sauce

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Réservez.

Façonnage de la pâte

Farinez le plan de travail est un rouleau à pâtisserie. Je vous conseille de garder la farine à proximité car vous devrez fariner assez régulièrement pour ne pas que la pâte accroche.

Une fois le temps de repos de la pâte écoulé :

Divisez la pâte en 8 boules de taille égale.

Prenez une boule, roulez la entre vos mains de manière à ce qu’elle soit bien régulière. Posez la sur le plan de travail fariné et étalez là avec le rouleau de manière à former un disque. Il doit être assez fin, 1mm d’épaisseur environ.

Cuisson des tortillas

Chauffez une poele à feu vif sans ajout de matière grasse, quand elle est bien chaude, descendez légèrement le feu.

Placez y la galette et laissez cuire sur un seul côté jusqu’à ce que quelques bulles d’air se forment à la surface de celle-ci ( 1min environ). Retournez et faites de même de l’autre côté.

Retirez la galette du feu et garnissez-la en y plaçant les différents ingrédients.